T-bone met champignon-mosterd-sherrysaus

Ingredienten

Voor twee tot vier personen:
  • 2 Ruyghveen T-bone steaks
  • 200 gr Champignons
  • 1 teen Knoflook
  • Verse tijm
  • 150 ml medium Sherry
  • 1 el Balsamico azijn
  • 150 ml Runderbouillon
  • 2 el grove Mosterd
  • 150 ml Room
  • Olijfolie

Bereidingswijze

Snijd de champignons in plakjes en plet de knoflook. Verhit olijfolie in een pan en voeg de champignons samen met de knoflook en wat tijm takjes toe. Bak totdat de champignons zachter zijn. 

Voeg 100 ml van de sherry toe en laat een paar minuten inkoken. Doe er dan de balsamico azijn bij en roer goed door. Voeg de runderbouillon en resterende sherry toe, breng tot het kookpunt. Voeg de room toe en laat enkele minuten doorkoken op laag vuur.

Grill ondertussen de T-bones; eerst elke zijde ca 2 minuten op hoog vuur, daarna 3 minuten zachtjes doorgaren.

Klop vervolgens de mosterd door de saus en haal eventueel de tijm takjes er uit. Serveer met de T-bone.

Bron