Oosterse roerbak met boomstammetjes

Ingredienten

Voor vier personen: 
- 3 el olie
- 4 Ruyghveen boomstammetjes
- 300 gr. mienestjes
- 1 paksoi
- 1 ui (in partjes gesneden)
- 1 groente paprika (in stukjes gesneden) 
- 1 bakje cherry tomaten (gehalveerd)
- 150 ml woksaus ketjap 

Bereidingswijze

  1. Verhit 1 el olie in een braadpan en bak de boomstammetjes op laag vuur rondom bruin en gaar in ca. 20 min. Kook de mienestjes volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Snijd de stelen en het groen van de paksoi in repen van 1 cm. Houd de stelen apart van het groen.
  2. Verhit de rest van de olie in een wok en fruit de ui 3 min. Voeg de paksoistelen en de paprika toe en roerbak 3 min. Voeg het paksoigroen, de cherry tomaten en de woksaus toe en breng al roerend aan de kook.
  3. Verdeel de mie over 4 diepe borden en schep de groentemix met saus erop. Snijd de boomstammetjes elk in 4 plakjes en leg ze erbij. Strooi er naar smaak wat peper en zout over.
Bron: https://www.ah.nl/allerhande/recept/R-R631196/oosterse-roerbak-met-boomstammetjes